Catégorie : Plat principal

Tarte tatin aux légumes et (coppa ou tofu)

Tatin aux légumes et (coppa ou tofu)
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Dans cette recette, on peut employer une grande diversité de légumes : courgettes, courges butternut ou autre, aubergines, pommes de terres, carottes, voire rondelles de tomates, haricots verts, fenouil ... ... le tout étant de bien émincer ces ingrédients. Pour plus de gourmandise, on peut intercaler des morceaux de fromages type raclette ou reblochon.
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Tatin aux légumes et (coppa ou tofu)
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Dans cette recette, on peut employer une grande diversité de légumes : courgettes, courges butternut ou autre, aubergines, pommes de terres, carottes, voire rondelles de tomates, haricots verts, fenouil ... ... le tout étant de bien émincer ces ingrédients. Pour plus de gourmandise, on peut intercaler des morceaux de fromages type raclette ou reblochon.
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Ingrédients
Pâte
Garniture de légumes
Viande ou tofu
Sauce
Fond de plat
Portions: personnes
Instructions
Fond du plat
  1. Napper le fond d'un grand moule à manquer, ou tourtière à bord haut, d'huile d'olives, de sirop d'agave ou d'érable. Y ajouter un mélange haché d’ail, de thym, de romarin de fines herbes fraiches et d'un cube de bouillon (légumes, miso ...).
Garnissage
  1. Découper les légumes en rondelles fines, les poivrons en lamelles, les champignons en quatre.
  2. Disposer les brocolis tête en bas dans le moule. Disposer ensuite la moitié des éléments de la garniture. Saler et poivrer en cours de garnissage. Ajouter soit la viande, soit le tofu.
  3. Terminer la mise en place du reste de la garniture. Appuyer avec la paume de la main sur la garniture pour bien tasser la préparation.
Sauce
  1. Dans un blender, mixer l'oignon et l’échalote. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer. Répandre la sauce sur la garniture.
Pâte
  1. Disposer la pâte sur la garniture et rabattre les bords vers l'intérieur.
Cuisson
  1. Mettre au four préchauffé à 180° C durant 40 à 45 minutes. Retourner dans un plat légèrement incurvé et servir chaud, accompagner de salade.
  2. Je n'ai pas eu le temps de prendre de photos des tatins entières !
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Lasagnes végétariennes chèvre – légumes – tofu

Lasagnes végétariennes chèvre - légumes - tofu
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Dans ces lasagnes, nous avons utilisé les légumes qui suivent mais libre à vous d'en choisir d'autres selon vos goûts, la saison, etc.
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Lasagnes végétariennes chèvre - légumes - tofu
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Dans ces lasagnes, nous avons utilisé les légumes qui suivent mais libre à vous d'en choisir d'autres selon vos goûts, la saison, etc.
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Garniture de légumes
Crème
Gratin
Portions: personnes
Instructions
Préparation de la garniture de légumes
  1. Hacher grossièrement tous les ingrédients dans un robot ménager. Donner seulement quelques impulsions de façon à garder des morceaux. Le mélange doit rester granuleux.
  2. Faire cuire ce hachis une quinzaine de minutes dans un faitout huilé en ayant mouillé avec le vin blanc. Assaisonner à votre goût avec aromates et épices.
Préparation de la crème
  1. Mélanger dans un robot ménager tous les ingrédients de la crème. Selon la consistance, rajouter ou non du liquide (vin blanc, lait,etc.)
Montage des lasagnes
  1. Commencer par étaler un peu de crème dans le fond d'un plat à gratin avant d'y déposer 6 plaques de lasagne.
  2. Recouvrir d'une couche de légumes puis de crème.
  3. Renouveler cette opération deux fois
  4. Terminer par une couche de lasagne puis de crème.
  5. Pour le gratin, on peut se contenter, avant d'enfourner, de saupoudrer de graines de sésame, mais on peut aussi utiliser du fromage. Ici, on a pris des tranches fines de tomme de chèvre
Cuisson
  1. Enfourner 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à185°C
  2. Servir avec de la salade verte.
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Tarte légumes – chèvre

Tarte légumes - chèvre
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Portions Temps de Préparation
10-12 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Portions Temps de Préparation
10-12 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Tarte légumes - chèvre
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Portions Temps de Préparation
10-12 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Portions Temps de Préparation
10-12 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Ingrédients
Garniture de légumes
Crème
Portions: personnes
Instructions
Pâte
  1. Voir la recette de la pâte à tarte salée ici
Garniture
  1. Découper en lamelles ou en tranches les ingrédients. Dans une poêle huilée, faites revenir dans l'ordre poireaux, carottes, courgettes et tomates. Assaisonner (sel, épices, herbes selon votre gout)
  2. Étaler la pâte, la piquer puis y déposer la garniture
Crème
  1. Verser la crème sur la garniture
  2. Ajouter des tranches de fromage
  3. Enfourner 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C
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Poisson-coco

Ce poisson-coco se déguste avec du riz. L’idéal consiste à cuire le poisson plusieurs heures avant le repas afin qu’il infuse dans la sauce à base de lait de coco et une pointe de rhum arrangé. Réchauffer doucement la préparation avant de servir avec le riz.

Poisson-coco
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Poisson-coco
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Condiments
Accompagnement
  • riz thaï ou basmati
Portions: personnes
Instructions
Préparation des ingrédients
  1. Découper le poisson en gros cubes. Arroser d'un jus de citron et saupoudrer d'épices (curry, piment d’Espelette, baies)
  2. Découper l'oignon en lamelles et les tomates en dès
Cuisson 1/3
  1. Dans une grande poêle ou un faitout, commencer par faire revenir les condiments dans de l'huile d'olives puis ajouter les dés de tomates. Laisser mijoter 5 minutes.
Cuisson 2/3
  1. Ajouter le poisson et le faire revenir sur chaque coté durant 5 minutes
Cuisson 3/3
  1. Ajouter le lait de coco, le rhum arrangé et laisser encore mijoter 10 minutes
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Lasagnes au poulet

Lasagnes au poulet à l'attention de Véronique 😉
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Lasagnes au poulet en deux versions : été avec oignons et aubergines, poivrons, basilic, etc. hiver avec poireaux, carottes, champignons, épinards, fenouil, courges, etc.
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
30-40 minutes
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
30-40 minutes
Lasagnes au poulet à l'attention de Véronique 😉
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Lasagnes au poulet en deux versions : été avec oignons et aubergines, poivrons, basilic, etc. hiver avec poireaux, carottes, champignons, épinards, fenouil, courges, etc.
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
30-40 minutes
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
30-40 minutes
Ingrédients
Béchamel
Viande
Plaques de lasagnes
Portions: personnes
Instructions
Béchamel
  1. préparer la béchamel (avec le Thermomix, c'est super pratix !)
Préparation de la viande
  1. Émincer le poulet en languettes très fines (c'est un peu longuet ...) Le faire mariner avec de la sauce de soja, de l'huile d'olives, des épices (par exemple 4-5 épices), des feuilles de basilic ou de coriandre, etc. selon goût et idées.
  2. Éplucher les légumes, les détailler et les hacher grossièrement dans un robot (ici encore Thermomix ...) , sauf les épinards que l'on peut laisser en feuilles entières, de façon à obtenir une semoule grossière.
  3. Dans une grande poêle ou un fait-tout, chauffer 2 bonnes cs d'huile d'olives et faire revenir le poulet. Au bout de quelques minutes, ajouter les légumes. Faire cuire 15 minutes en remuant régulièrement, en ajoutant le vin blanc et en rectifiant l'assaisonnement. Ajouter la crème vers la fin.
Mise en forme des lasagnes
  1. Dans un grand plat rectangulaire à four, verser une ou deux louches de béchamel de façon à recouvrir le fond.
  2. Disposer une première couche de feuilles de lasagnes
  3. Verser une couche de béchamel puis une couche de la préparation poulet-légumes.
  4. Recommencer l'opération dans cet ordre jusqu'à épuisement de la préparation poulet-légumes.
  5. Terminer par une dernière couche de lasagnes recouverte de béchamel
  6. On peut recouvrir de fromage à gratiner selon les goûts : gruyère, parmesan, gouda, tomme de chèvre ou brebis, ...
  7. Enfourner au four préchauffé à 190°C et laisser cuire 30 à 40 minutes.
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Poêlée de crevettes coco aux légumes

20150411_133837-01

Poêlée de crevettes coco aux légumes
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Une recette toute simple de garniture pour des pâtes ou du riz, ou autre ...
Portions Temps de Préparation
4-5 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4-5 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Poêlée de crevettes coco aux légumes
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Une recette toute simple de garniture pour des pâtes ou du riz, ou autre ...
Portions Temps de Préparation
4-5 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4-5 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Garniture
Marinade de crevettes
Portions: personnes
Instructions
marinade de crevettes
  1. Faire mariner les crevettes dans le mélange composé d'huile d'olives, de sauce de soja et de rhum arrangé
Garniture
  1. Découper finement oignon et échalote dans un bol. Découper la carotte en bâtonnets, le fenouil en lamelles ou en petits cubes. Couper la courgette en 4 dans la longueur puis découper des fines lamelles
Cuisson
  1. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, le curcuma et le poivre. Faire revenir l'oignon et l’échalote. Lorsque qu'ils blondissent, ajouter la sauce de soja et laisser confire le mélange Ajouter la marinade et laisser cuire 2 minutes. Réserver les crevettes.
  2. Dans le mélange oignon-échalote confis, déposer les bâtonnets de carotte et le fenouil. Poêle durant 5 minutes
  3. Ajouter les lamelles de courgettes et poêler le tout encore 5 minutes.
  4. Ajouter le lait de coco, remettre les crevettes et laisser mijoter 5 minutes en couvrant.
  5. Mélanger, ou non, avec les pâtes ou le riz, préalablement cuits. Déguster immédiatement
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Saumon au miel

Saumon au miel

Saumon au miel sur lit de fenouil (version hiver) ou de poivrons (version été)
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 20 Minutes
Temps de Cuisson
20-25 minutes
Portions Temps de Préparation
6 personnes 20 Minutes
Temps de Cuisson
20-25 minutes
Saumon au miel sur lit de fenouil (version hiver) ou de poivrons (version été)
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 20 Minutes
Temps de Cuisson
20-25 minutes
Portions Temps de Préparation
6 personnes 20 Minutes
Temps de Cuisson
20-25 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Huiler un plat à four.
  2. Émincer en lamelles fines le fenouil, ou les poivrons, et l'oignon puis les disposer dans le fond du plat puis verser une émulsion. Pour le fenouil, un peu de vin blanc, de citron, de moutarde pour les poivrons, citron et huile d'olives suffisent.
  3. Badigeonner chaque pavé de saumon d'une cuillère de miel liquide puis le saupoudrer du mélange de graines grossièrement écrasées Disposer les 6 pavés sur les légumes, saler et poivrer selon le gout.
  4. Préchauffer le four à 190°. Enfourner pour 20-25 minutes.
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