Ingrédient : farine diverses

Tatin endives-pommes-potimarron

Tatin endives-pommes-potimarron
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Portions
6 personnes
Portions
6 personnes
Tatin endives-pommes-potimarron
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Portions
6 personnes
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6 personnes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
Pâte à tarte salée
  1. voir la recette de la pate à tarte salée ici http://ypc-world.com/recettesdecorine/?p=40
Garniture
  1. Dans une poêle, faire revenir, avec beurre et huile, les endives coupées en deux ou quatre dans la longueur. Ajouter 100 ml de bouillon préparé avec un cube et aromates au choix plus une cuillère de miel, sel et poivre. Laisser mijoter les endives une vingtaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, faire revenir les quartiers de pommes dans un peu de beurre et d'huile, en mettant une ou deux pincées de cannelle, plus sel et poivre.
  3. Tailler des lanières de potimarron, des rondelles de chèvre. Dans le fond d'un moule à manquer huilé, commencer par des lanières de potimarron.
  4. Répartir les endives et les pommes
  5. Ajouter le fromage.
  6. Saler, poivrer et recouvrir de la pâte. Piquer àn la fourchette et enfourner à 185°C pour 30 à 35 minutes
  7. Et voilà
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Tarte tatin aux légumes et (coppa ou tofu)

Tatin aux légumes et (coppa ou tofu)
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Dans cette recette, on peut employer une grande diversité de légumes : courgettes, courges butternut ou autre, aubergines, pommes de terres, carottes, voire rondelles de tomates, haricots verts, fenouil ... ... le tout étant de bien émincer ces ingrédients. Pour plus de gourmandise, on peut intercaler des morceaux de fromages type raclette ou reblochon.
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Tatin aux légumes et (coppa ou tofu)
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Dans cette recette, on peut employer une grande diversité de légumes : courgettes, courges butternut ou autre, aubergines, pommes de terres, carottes, voire rondelles de tomates, haricots verts, fenouil ... ... le tout étant de bien émincer ces ingrédients. Pour plus de gourmandise, on peut intercaler des morceaux de fromages type raclette ou reblochon.
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Ingrédients
Pâte
Garniture de légumes
Viande ou tofu
Sauce
Fond de plat
Portions: personnes
Instructions
Fond du plat
  1. Napper le fond d'un grand moule à manquer, ou tourtière à bord haut, d'huile d'olives, de sirop d'agave ou d'érable. Y ajouter un mélange haché d’ail, de thym, de romarin de fines herbes fraiches et d'un cube de bouillon (légumes, miso ...).
Garnissage
  1. Découper les légumes en rondelles fines, les poivrons en lamelles, les champignons en quatre.
  2. Disposer les brocolis tête en bas dans le moule. Disposer ensuite la moitié des éléments de la garniture. Saler et poivrer en cours de garnissage. Ajouter soit la viande, soit le tofu.
  3. Terminer la mise en place du reste de la garniture. Appuyer avec la paume de la main sur la garniture pour bien tasser la préparation.
Sauce
  1. Dans un blender, mixer l'oignon et l’échalote. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer. Répandre la sauce sur la garniture.
Pâte
  1. Disposer la pâte sur la garniture et rabattre les bords vers l'intérieur.
Cuisson
  1. Mettre au four préchauffé à 180° C durant 40 à 45 minutes. Retourner dans un plat légèrement incurvé et servir chaud, accompagner de salade.
  2. Je n'ai pas eu le temps de prendre de photos des tatins entières !
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Cookies à la purée de châtaigne

Cookies à la purée de châtaigne
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Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15-20 minutes
Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15-20 minutes
Cookies à la purée de châtaigne
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Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15-20 minutes
Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15-20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Mélanger les farines, la poudre de noisette, le sucre et le bicarbonate. Ajouter la purée de châtaigne, l’œuf, la vanille et le beurre Mixer, fonction pétrin. Ajouter les pépites.
Mise en forme des cookies
  1. Au choix, former de petites boules, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque à four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, ou employer des moules à petits gâteaux.
  2. Enfourner dans un four préchauffé à 185 °C pour un bon quart d'heure. Et voila !
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Gâteau dit de Capucine

Gâteau dit de Capucine
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C'est une recette de Cléa revisitée et fortement plébiscitée par Capucine, d'où ce surnom !
Portions
8 personnes
Portions
8 personnes
Gâteau dit de Capucine
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C'est une recette de Cléa revisitée et fortement plébiscitée par Capucine, d'où ce surnom !
Portions
8 personnes
Portions
8 personnes
Ingrédients
Pâte
Garniture
Portions: personnes
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Battre sucre, œufs et yaourt ensemble, y ajouter les arômes. Joindre les amandes/noisettes et les farines et bien amalgamer. Ajouter la poudre à lever et le bicarbonate.
suite ...
  1. Verser la pâte dans un plat beurré.
  2. Recouvrir de lamelles de pommes/poires intercalées et légèrement enfoncées.
  3. Saupoudrer de sucre complet de pépites de chocolat et de fines lamelles de beurre.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 35 à 40 minutes.
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Gâteau aux pommes et chocolat façon tarte

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Gâteau aux pommes et chocolat façon tarte
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Gâteau aux pommes et chocolat façon tarte
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Ingrédients
Pâte
Garniture
Portions: personnes
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un robot mixeur. Assouplir au besoin avec du lait.
  2. Beurrer un moule à tarte. Verser la pâte dedans.
  3. Couper les pommes en lamelles. Les disposer comme une tarte mais en les enfonçant un peu dans la pâte. Parsemer le dessus de fines lamelles de beurre. Saupoudrer légèrement de sucre complet
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 35 à 40 minutes
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