Ingrédient : beurre

Pâté aux prunes

Pâté aux prunes
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spécialité angevine, ce dessert est une tourte aux Reine-Claude. Se déguste agréablement avec un coteau du Layon (ou autre vin moelleux)
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45-50 minutes 1-2 heures
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45-50 minutes 1-2 heures
Pâté aux prunes
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spécialité angevine, ce dessert est une tourte aux Reine-Claude. Se déguste agréablement avec un coteau du Layon (ou autre vin moelleux)
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45-50 minutes 1-2 heures
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45-50 minutes 1-2 heures
Ingrédients
Pâte
Garniture
Portions: personnes
Instructions
Pâte
  1. La pâte se fait très bien au robot.
  2. Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, vanille). Ajouter l’œuf, le beurre et le rhum. Mixer le tout.
  3. Ajouter de l'eau de façon à former une boule souple pas trop collante. Il est conseillé de laisser reposer la pâte 1 ou 2 heures.
  4. Diviser le pâton en deux morceaux inégaux (le plus gros étant destiné au dessus de la tourte).
  5. Préchauffer le four à 185. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler en rond le plus petit des deux pâtons. Glisser sur une plaque de four. Percer à la fourchette et étendre du blanc d’œuf sur la surface (garder le jaune pour dorer le dessus).
  6. Enfourner 2-3 minutes, jusqu'à voir blanchir le blanc d’œuf (pas plus pour ne pas précuire la pâte).
Garniture
  1. Ressortir du four et garnir avec les prunes, non dénoyautées. Bien les serrer les unes contre les autres. Saupoudrer de sucre, de vanille
  2. Sur une feuille, étaler le second pâton et le glisser délicatement sur les prunes. Rabattre les bords et pincer pour bien fermer. Faire un trou au centre de la pâte. Dorer au jaune d’œuf
  3. Enfourner 45-50 minutes. La tourte doit avoir un aspect bien doré. Laisser refroidir puis mettre au frais
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Tarte tatin aux légumes et (coppa ou tofu)

Tatin aux légumes et (coppa ou tofu)
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Dans cette recette, on peut employer une grande diversité de légumes : courgettes, courges butternut ou autre, aubergines, pommes de terres, carottes, voire rondelles de tomates, haricots verts, fenouil ... ... le tout étant de bien émincer ces ingrédients. Pour plus de gourmandise, on peut intercaler des morceaux de fromages type raclette ou reblochon.
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Tatin aux légumes et (coppa ou tofu)
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Dans cette recette, on peut employer une grande diversité de légumes : courgettes, courges butternut ou autre, aubergines, pommes de terres, carottes, voire rondelles de tomates, haricots verts, fenouil ... ... le tout étant de bien émincer ces ingrédients. Pour plus de gourmandise, on peut intercaler des morceaux de fromages type raclette ou reblochon.
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40-45 minutes
Ingrédients
Pâte
Garniture de légumes
Viande ou tofu
Sauce
Fond de plat
Portions: personnes
Instructions
Fond du plat
  1. Napper le fond d'un grand moule à manquer, ou tourtière à bord haut, d'huile d'olives, de sirop d'agave ou d'érable. Y ajouter un mélange haché d’ail, de thym, de romarin de fines herbes fraiches et d'un cube de bouillon (légumes, miso ...).
Garnissage
  1. Découper les légumes en rondelles fines, les poivrons en lamelles, les champignons en quatre.
  2. Disposer les brocolis tête en bas dans le moule. Disposer ensuite la moitié des éléments de la garniture. Saler et poivrer en cours de garnissage. Ajouter soit la viande, soit le tofu.
  3. Terminer la mise en place du reste de la garniture. Appuyer avec la paume de la main sur la garniture pour bien tasser la préparation.
Sauce
  1. Dans un blender, mixer l'oignon et l’échalote. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer. Répandre la sauce sur la garniture.
Pâte
  1. Disposer la pâte sur la garniture et rabattre les bords vers l'intérieur.
Cuisson
  1. Mettre au four préchauffé à 180° C durant 40 à 45 minutes. Retourner dans un plat légèrement incurvé et servir chaud, accompagner de salade.
  2. Je n'ai pas eu le temps de prendre de photos des tatins entières !
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Cookies à la purée de châtaigne

Cookies à la purée de châtaigne
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Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15-20 minutes
Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15-20 minutes
Cookies à la purée de châtaigne
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Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15-20 minutes
Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15-20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Mélanger les farines, la poudre de noisette, le sucre et le bicarbonate. Ajouter la purée de châtaigne, l’œuf, la vanille et le beurre Mixer, fonction pétrin. Ajouter les pépites.
Mise en forme des cookies
  1. Au choix, former de petites boules, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque à four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, ou employer des moules à petits gâteaux.
  2. Enfourner dans un four préchauffé à 185 °C pour un bon quart d'heure. Et voila !
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