Ce poisson-coco se déguste avec du riz. L’idéal consiste à cuire le poisson plusieurs heures avant le repas afin qu’il infuse dans la sauce à base de lait de coco et une pointe de rhum arrangé. Réchauffer doucement la préparation avant de servir avec le riz.
Ingrédients
- 500 grammes poisson filet épais ou darnes de poisson blanc type julienne ou cabillaud
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 250 ml lait de coco 1/2 boite
- 1 cuillère à soupe rhum arrangé
- 1 citron
Accompagnement
- riz thaï ou basmati
Portions: personnes
Instructions
Préparation des ingrédients
- Découper le poisson en gros cubes. Arroser d'un jus de citron et saupoudrer d'épices (curry, piment d’Espelette, baies)
- Découper l'oignon en lamelles et les tomates en dès
Cuisson 1/3
- Dans une grande poêle ou un faitout, commencer par faire revenir les condiments dans de l'huile d'olives puis ajouter les dés de tomates. Laisser mijoter 5 minutes.
Cuisson 2/3
- Ajouter le poisson et le faire revenir sur chaque coté durant 5 minutes
Cuisson 3/3
- Ajouter le lait de coco, le rhum arrangé et laisser encore mijoter 10 minutes
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