Mois : avril 2015

Poisson-coco

Ce poisson-coco se déguste avec du riz. L’idéal consiste à cuire le poisson plusieurs heures avant le repas afin qu’il infuse dans la sauce à base de lait de coco et une pointe de rhum arrangé. Réchauffer doucement la préparation avant de servir avec le riz.

Poisson-coco
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Poisson-coco
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Condiments
Accompagnement
  • riz thaï ou basmati
Portions: personnes
Instructions
Préparation des ingrédients
  1. Découper le poisson en gros cubes. Arroser d'un jus de citron et saupoudrer d'épices (curry, piment d’Espelette, baies)
  2. Découper l'oignon en lamelles et les tomates en dès
Cuisson 1/3
  1. Dans une grande poêle ou un faitout, commencer par faire revenir les condiments dans de l'huile d'olives puis ajouter les dés de tomates. Laisser mijoter 5 minutes.
Cuisson 2/3
  1. Ajouter le poisson et le faire revenir sur chaque coté durant 5 minutes
Cuisson 3/3
  1. Ajouter le lait de coco, le rhum arrangé et laisser encore mijoter 10 minutes
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Lasagnes au poulet

Lasagnes au poulet à l'attention de Véronique 😉
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Lasagnes au poulet en deux versions : été avec oignons et aubergines, poivrons, basilic, etc. hiver avec poireaux, carottes, champignons, épinards, fenouil, courges, etc.
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
30-40 minutes
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
30-40 minutes
Lasagnes au poulet à l'attention de Véronique 😉
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Lasagnes au poulet en deux versions : été avec oignons et aubergines, poivrons, basilic, etc. hiver avec poireaux, carottes, champignons, épinards, fenouil, courges, etc.
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
30-40 minutes
Portions Temps de Préparation
8-10 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
30-40 minutes
Ingrédients
Béchamel
Viande
Plaques de lasagnes
Portions: personnes
Instructions
Béchamel
  1. préparer la béchamel (avec le Thermomix, c'est super pratix !)
Préparation de la viande
  1. Émincer le poulet en languettes très fines (c'est un peu longuet ...) Le faire mariner avec de la sauce de soja, de l'huile d'olives, des épices (par exemple 4-5 épices), des feuilles de basilic ou de coriandre, etc. selon goût et idées.
  2. Éplucher les légumes, les détailler et les hacher grossièrement dans un robot (ici encore Thermomix ...) , sauf les épinards que l'on peut laisser en feuilles entières, de façon à obtenir une semoule grossière.
  3. Dans une grande poêle ou un fait-tout, chauffer 2 bonnes cs d'huile d'olives et faire revenir le poulet. Au bout de quelques minutes, ajouter les légumes. Faire cuire 15 minutes en remuant régulièrement, en ajoutant le vin blanc et en rectifiant l'assaisonnement. Ajouter la crème vers la fin.
Mise en forme des lasagnes
  1. Dans un grand plat rectangulaire à four, verser une ou deux louches de béchamel de façon à recouvrir le fond.
  2. Disposer une première couche de feuilles de lasagnes
  3. Verser une couche de béchamel puis une couche de la préparation poulet-légumes.
  4. Recommencer l'opération dans cet ordre jusqu'à épuisement de la préparation poulet-légumes.
  5. Terminer par une dernière couche de lasagnes recouverte de béchamel
  6. On peut recouvrir de fromage à gratiner selon les goûts : gruyère, parmesan, gouda, tomme de chèvre ou brebis, ...
  7. Enfourner au four préchauffé à 190°C et laisser cuire 30 à 40 minutes.
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Poêlée de crevettes coco aux légumes

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Poêlée de crevettes coco aux légumes
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Une recette toute simple de garniture pour des pâtes ou du riz, ou autre ...
Portions Temps de Préparation
4-5 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4-5 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Poêlée de crevettes coco aux légumes
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Portions Temps de Préparation
4-5 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4-5 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Garniture
Marinade de crevettes
Portions: personnes
Instructions
marinade de crevettes
  1. Faire mariner les crevettes dans le mélange composé d'huile d'olives, de sauce de soja et de rhum arrangé
Garniture
  1. Découper finement oignon et échalote dans un bol. Découper la carotte en bâtonnets, le fenouil en lamelles ou en petits cubes. Couper la courgette en 4 dans la longueur puis découper des fines lamelles
Cuisson
  1. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, le curcuma et le poivre. Faire revenir l'oignon et l’échalote. Lorsque qu'ils blondissent, ajouter la sauce de soja et laisser confire le mélange Ajouter la marinade et laisser cuire 2 minutes. Réserver les crevettes.
  2. Dans le mélange oignon-échalote confis, déposer les bâtonnets de carotte et le fenouil. Poêle durant 5 minutes
  3. Ajouter les lamelles de courgettes et poêler le tout encore 5 minutes.
  4. Ajouter le lait de coco, remettre les crevettes et laisser mijoter 5 minutes en couvrant.
  5. Mélanger, ou non, avec les pâtes ou le riz, préalablement cuits. Déguster immédiatement
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Gâteau aux pommes et chocolat façon tarte

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Gâteau aux pommes et chocolat façon tarte
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Gâteau aux pommes et chocolat façon tarte
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Ingrédients
Pâte
Garniture
Portions: personnes
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un robot mixeur. Assouplir au besoin avec du lait.
  2. Beurrer un moule à tarte. Verser la pâte dedans.
  3. Couper les pommes en lamelles. Les disposer comme une tarte mais en les enfonçant un peu dans la pâte. Parsemer le dessus de fines lamelles de beurre. Saupoudrer légèrement de sucre complet
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 35 à 40 minutes
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